El famoso pastel que mi mamá hacía en los años 80 y 90 y que todos adoraban. ¡Simple y delicioso!

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Hay recetas que se vuelven parte de nuestra memoria familiar, porque acompañan celebraciones, tardes de café y momentos compartidos. Este pastel clásico de los años 80 y 90 es uno de ellos: sencillo, económico y con un sabor que conquista a todos.

Su textura suave, el toque de coco y la cobertura con guayaba lo convierten en un postre inolvidable. ¡No te lo pierdas!

Ingredientes

Para la masa:

  • 3 huevos

  • 1 ½ tazas (té) de azúcar

  • ½ taza (té) de aceite

  • 1 taza (té) de leche tibia

  • 2 tazas (té) de harina de trigo

  • ½ taza (té) de coco rallado

  • 1 cucharadita de sal

  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

  • 1 cucharada de polvo para hornear (tipo Royal)

Para la cobertura:

  • ½ lata de leche condensada

  • 150 g de pasta de guayaba picada

  • ½ taza (té) de coco rallado para espolvorear

Preparación

  1. Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y cremosa.

  2. Agregar el aceite y la leche tibia, batiendo siempre para integrar bien.

  3. Incorporar poco a poco la harina de trigo, el coco rallado y la sal.

  4. Perfumar con la esencia de vainilla y, por último, añadir el polvo de hornear.

  5. Verter la masa en un molde engrasado y enharinado.

  6. Hornear en horno precalentado a 180 °C durante unos 35 a 40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

  7. Una vez listo, retirar del horno y dejar enfriar un poco antes de desmoldar.

Para la cobertura:

  1. Distribuir la leche condensada sobre la superficie del pastel aún tibio.

  2. Agregar los trocitos de pasta de guayaba y espolvorear con el coco rallado.

  3. Servir frío o a temperatura ambiente.

Consejos adicionales

  • Leche tibia: usar leche tibia ayuda a que la masa quede más esponjosa.

  • Variante de cobertura: si no consigues pasta de guayaba, puedes reemplazarla por dulce de membrillo o incluso mermelada de frutas rojas.

  • Textura más ligera: si quieres un pastel más aireado, separa las claras de los huevos y bátelas a punto de nieve antes de incorporarlas suavemente a la masa.

  • Durabilidad: guárdalo en un recipiente hermético. Dura fresco hasta 3 días fuera de la heladera o 5 días refrigerado.

  • Sabor extra: un chorrito de ron, brandy o licor de coco en la masa le dará un toque especial que recuerda a las recetas caseras de antes.

  • Decoración especial: además de la guayaba, puedes añadir nueces, almendras o frutas cristalizadas para hacerlo más festivo.

  • Pastel húmedo: para que quede más jugoso, pincha con un palillo varias veces el pastel tibio y vierte un poco de leche condensada diluida en 2 cucharadas de leche.

  • Presentación especial: para reuniones, puedes cortar el pastel en cubos, añadir palillos decorativos y servirlo como bocados dulces.

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