Esta receta es una combinación perfecta de textura, sabor y nutrición. El aguacate se transforma en una base suave y cremosa, mientras que las semillas y frutos secos aportan crocancia, proteínas y grasas saludables. Ideal para servir como snack, entrada o incluso como comida ligera.
Ingredientes
Para los palitos de aguacate
-
3 aguacates
-
Jugo de 1 limón (dividido)
-
2 huevos
-
50 g de semillas de calabaza
-
50 g de semillas de sésamo
-
30 g de anacardos
-
30 g de nueces
-
30 g de almendras
-
150 g de avena en hojuelas
-
Sal al gusto
-
Pimienta negra
-
Aceite de oliva
Para la salsa cremosa
-
1 aguacate
-
Jugo de ½ limón
-
1 cebolla morada pequeña
-
1 cucharada de yogur griego o crema agria
-
Perejil fresco picado
-
Sal y pimienta
Para los crackers de semillas
-
1 taza de semillas de lino (linaza)
-
1 taza de semillas de chía
-
500 ml de agua
-
4 cucharadas de semillas de sésamo
-
4 cucharadas de semillas de girasol
-
2 cucharadas de semillas de calabaza
-
Sal
-
Pimienta roja
-
Cúrcuma
-
30 ml de aceite de oliva
Para el relleno final de aguacate
-
1 aguacate
-
Jugo de ½ limón
-
Tomates cherry
-
Sal y pimienta
-
Perejil
-
Queso parmesano rallado
-
1 diente de ajo
-
Ajo seco
-
Mezcla de especias
-
1 cucharadita de yogur griego o crema agria
Preparación
1. Preparar el aguacate base
Coloca 3 aguacates enteros en agua hirviendo, tapa y deja hervir suavemente durante 3 minutos, girándolos de vez en cuando. Luego pásalos a agua con hielo hasta que estén completamente fríos.
Pela 2 aguacates, agrégales jugo de ½ limón y licúa hasta obtener una crema suave.
2. Crear la masa
Añade 2 huevos a la mezcla de aguacate y mezcla bien.
Tuesta en una sartén las semillas de calabaza y sésamo. En otra sartén, tuesta los anacardos, nueces y almendras durante 2–3 minutos.
Licúa los frutos secos y agrégalos a la mezcla de aguacate.
Licúa la avena y agrégala también. Salpimenta, añade un chorrito de aceite de oliva y mezcla todo hasta formar una masa firme.
Coloca la mezcla en una manga pastelera y forma palitos sobre una bandeja con papel de horno.
Hornea a 180 °C (350 °F) durante 25 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
3. Preparar la salsa
Machaca 1 aguacate con el jugo de ½ limón, sal y pimienta. Agrega cebolla morada finamente picada, yogur griego y perejil. Mezcla hasta obtener una crema suave.
4. Crackers de semillas
Mezcla la linaza, la chía y el agua. Deja reposar 15 minutos hasta que se forme una mezcla gelatinosa.
Agrega las semillas, sal, pimienta roja, cúrcuma y aceite de oliva. Mezcla bien.
Extiende la mezcla en una bandeja en una capa fina, marca porciones y hornea a 180 °C por 25–30 minutos hasta que estén crujientes.
5. Relleno fresco de aguacate
Machaca 1 aguacate con jugo de limón. Agrega tomates cherry, sal, pimienta, perejil, parmesano, ajo fresco, ajo seco, especias y yogur. Mezcla bien.
Cómo servir
Sirve los palitos de aguacate acompañados de la salsa cremosa, los crackers de semillas y el relleno fresco de aguacate. Puedes combinarlos o armarlos como bocaditos.
Consejos y recomendaciones
-
Usa aguacates maduros pero firmes para lograr mejor textura.
-
Si quieres más crocancia, deja los palitos 5 minutos extra en el horno.
-
Puedes añadir paprika ahumada o comino a la masa para un sabor más intenso.
-
Los crackers se conservan hasta una semana en un frasco hermético.
Esta receta demuestra que con ingredientes simples y naturales se pueden crear snacks saludables, llenos de sabor y con una textura increíble. Perfectos para compartir o disfrutar sin culpa.